每一种食材，或多或少，都有一些约定俗成的吃法。
只是，经过厨师们的妙手，那些约定俗成的吃法，总是会被更好的吃法代替。
林放不习惯生食生蚝的口感，更喜欢熟食的生蚝味道，尤其是烤制的生蚝，他就想着，能不能让生蚝更加美味一些。
烤生蚝，火候重要，调味更重要。
林放索性准备了两种调味料。
一种就是海鲜最常用的味碟：芥末酱油，林放把现磨的山葵装在小碟子里，浇上自己发酵的薄盐生抽，稍微试了一下味道，便满意的放到了一旁。
这样的小味碟，他准备了好几个。
薄盐生抽是林放自己发酵制作的，腌制了几大缸，都放在酒坊大院里。
现在酒坊大院几乎成了林放的调料仓库。
因为院子足够大的关系，泡椒、泡菜、芽菜、鸭蛋、皮蛋还有薄盐生抽这些林放亲手腌制的食材，都放在了酒坊大院里。
自家酿制的新酒，也都存放在酒坊大院的酒窖里。
随用随取，十分的方便。
林放准备的另一种调味料是蒜蓉酱。
烤生蚝好不好吃，蒜蓉酱最是最是关键。
林放特意准备了小米辣、青椒、姜、蒜，小米辣和青椒放在一起，姜蒜放在一起，都按照最能调和味道的比例搭配好，分成两堆，分别放进石臼里舂成碎末。
好吃的蒜蓉酱，一定是小火炒出来的。
先炒姜蒜末，再加入辣椒碎。
然后加入蚝油，关键的关键是加入林放自己腌制的薄盐生抽。
最后放一点白糖提鲜，就可以把浓稠的蒜蓉酱盛出来。